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行业知识

梁山酒曲酿造中糊锅味道是如何解决?

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2021-04-28     浏览次数:     

不知道大家有没有发现,有一些梁山酒曲在酿造的过程中是会出现一些糊锅的味道的,但是有时候大家并不反感这种味道,反而会让大家意识到这种味道之所以出现,是因为用的纯粮食进行酿造的,但是这种味道会对白酒的香气有些遮掩,因此怎样解决这种糊锅的味道,就是一件比较重要的事情了,当然在解决问题之前,应该要了解到是什么原因造成了这种糊味的出现。需要说明的是,酒曲在酿造过程中糊锅味产生的原因是两个,一是发酵不充分,一是所使用的蒸酒设备不具有自动防糊锅功能。

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梁山酒曲发酵不充分的解决方法是更换酒曲,这不仅可以解决糊锅问题,重要的是提高了出酒率、出酒产量。另一方面,是酿酒设备的原因。只有从这个根本的原因上解决问题,才是解决白酒有糊锅味的重点。如果只是治表不治本,每次糊锅了才解决问题,不仅耽误时间耽误生意,也在无形中减少了客户的经济收入。

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下面说说对于已经有糊锅味的白酒的处理方法。酒曲操作的方法有两个,一是购买催陈除杂机,白酒经过过滤即可去掉各种糊锅味杂味。另外一个方法是购买几千克的活性炭,这也可以很好的去处白酒的糊锅味,原因是活性炭表面有很多细微的小孔,具有很好的吸附性,可以将这种糊锅味吸走。

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