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行业知识

山东酒曲里面造成出现涩味的原因是什么?

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2021-01-21     浏览次数:     

山东酒曲厂家小编今天来聊一聊 凡是接触过酒曲酿造的人都知道,在酒曲里面是有很多的杂味的,比如甜味、咸味以及涩味等等,其实造成山东酒曲里面出现涩味的原因有很多,比如发酵期太长又管理不善,发酵在有氧充足的条件下进行,杂菌分解能力加强,还有就是单宁、木质素含量较高的原料、设备设施,未经处理泡淘和不清蒸不清洁,直接进入酒中或经生化反应生成馏入酒中。山东酒曲还会因为成品酒与钙类物质长时间接触,等原因出现涩味。

山东酒曲厂家

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