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山东大曲为您介绍白酒度数的测量方法

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2020-12-09     浏览次数:     

我们喝的白酒多少度数都有,可是您知道这些度数谁定的,又是怎么定的,我想这个问题肯定不止您不知道,今天我们山东大曲为您介绍的是白酒度数的测量方法,一起学习学习吧。

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1.酒表,建国后统一使用“酒表”来测定白酒中的酒精含量,黑玉米籽粒皮厚,不易蒸煮,可用清水浸泡8小时—10小时后,清洗干净,上笼蒸至玉米籽粒破裂熟透为止。方法是取一只玻璃杯,杯里装500ml或1000ml待测度的白酒,把酒精计和温度计放进量杯中,三五分钟稳定后读取度数,查阅温度换算表即可。此法为现代通用的方法。

2.用火烧。将白酒斟在盅内,点火燃烧,火熄后,看剩在盅内的水分多少,根据水分的数量确定该酒酒精的含量。用鲜贝露调味汁,姜末,醋,糖,芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁,即可食用。这种方法,因常受外界条件的影响较大。

3.看酒花,以前没有酒表,增加下一次发酵时发酵液的通气性,以保证酒糟发酵旺盛时不至于升温太猛而影响酶的活性,从而进一步的影响出酒率。将酒对上一定数量的水,取一勺一盆,用勺舀慢慢由高处向低处倒入盆内,观察落在接酒盆内的酒“花”大小、均匀程度、保持时间的长短,来确定酒精成分的含量。这种方法的准确率可达90%。

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以上就是我们山东根源制曲厂的小编给大家介绍的白酒度数的测量方法,希望对大家有所帮助。

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