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掌握这些方法,高温也造成不了对山东酒曲的伤害

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2020-12-08     浏览次数:     

很多制作山东酒曲的厂家,每次到了夏季高温季节,就开始发愁,高温对于酒曲的之咯昂影响是非常大的,所以很多厂家干脆在高温的时候就不制作酒曲了,但实际上,如果厂家能够掌握好方法的话,即使是高温,也无法对山东酒曲造成伤害,那么这些方法是什么呢?

掌握这些方法,高温也造成不了对山东酒曲的伤害(图1)

1、一定要做好对发酵容器的消毒、清洗工作。如果是新购买的容器,需要经过反复、多次的清洗,然后消毒,因为高温是细菌容易滋生的时候,所以一定要保证不让容器含有细菌,以免应该酒曲质量,注意不要用酸碱盐油性较高的容器酿制。

2、发酵的时候,要注意对温度的把控。一般都是选择坛装发酵的方法,温度可以在33摄氏度以下,超过这个问题对酒曲质量影响是比较大的。

3、在发酵工作完成之后,要立即进行蒸馏。发酵之后,由于发酵液的温度是在不断下降的,这种情况下细菌就容易滋生,为了将细菌扼杀在摇篮中,一定要立即就进行蒸馏,这样温度上升,细菌就不易滋生了。

4、做好室内通风工作,一旦温度过高,就要立即采取降温措施。

山东大曲厂家

以上就是梁山根源制曲厂给大家介绍的关于在高温天气,提高山东酒曲制作质量的方法,希望能够对大家有所帮助。


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