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行业知识

山东大曲是如何酿造的?

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2020-12-03     浏览次数:     

山东大曲在进行酿造的时候,是非常适合多方面的各种各样的酒的酿造的,但是我们也是要保证大曲产品更加的优质,那么我们如何利用酒曲来进行酿造呢?

山东大曲

选择合适的淘米的筛子,用其他面积较大的器具代替也可),庵后使用干净的纱布,这样才能巴证酒曲酿造卫生五毒,还应该准备保暖的棉被,准备的器具应该保证干净没有污染。

蒸煮糯米饭。第1次酿黄酒,把糯米买回来之后,先淘干净,放入水中进行浸泡,用蒸锅或蒸煲来蒸熟。

洗糯米,我们在进行蒸煮之后是需要及西宁适当的清洗的,等糯米饭凉了后,就可以用凉开水将饭轻轻洗一遍。通常,蒸熟的饭比较干,用水洗的时候,饭会一粒粒散开。

然后就是进行炒房适量的酒曲,5斤糯米,弄一块研磨成粉直接(也可以将酒曲和水调好)撒到洗过的米饭上搅拌和匀,然后将糯米饭装进罐子/坛子里,装完后加少量的凉开水到罐子里即可保温发酵。

我们在进行制作山东大曲的时候要进行密封,这样能够保证酒曲的新鲜,酒曲的酿造是一件非常有意思的事情,希望大家要体会到其中的乐趣。


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